鸡胸肉低脂高卵白，营养价值高，自己做炸鸡排洁净卫生，刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，尤其是炸好包装时用大铰剪切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要淌下的样子，有多诱惑。食材准备鸡胸肉1块料酒5毫升盐3克胡椒粉1克淀粉30克鸡蛋2个面包糠30克番茄酱适量食用油适量炸鸡排的烹饪历程1. 先将鸡胸肉洗净控水，25克淀粉和30克面包糠倒入盘子中备用。2. 鸡胸肉横剖切到底，切成厚度1-1.5厘米的薄片。

3. 用刀背把鸡胸肉拍松，拍松后鸡胸片显着变大了。4. 鸡胸肉片中加入3克食盐、3毫升食用油、3克淀粉、1克胡椒粉和5毫升料酒充实抓匀，腌制半小时。5. 鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液，加入2克淀粉拌匀倒入盘子中备用。

6. 腌好的鸡肉先在生粉盘中两面匀称裹上生粉，再放入蛋液中，匀称裹上蛋液。7. 最后把鸡肉两面都裹上面包糠，锅里倒入适量油加热，油温5成热时下入鸡排用中火炸。

8. 先炸3分钟，等外貌的面包糠结荚后用铲子翻面，继续再炸4分钟。9. 将鸡排炸至两面呈金黄色捞出沥油。10. 趁热切块装盘，倒入适量番茄酱，炸鸡排大功告成！大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位隧道的上海妈妈，并不是在星级旅店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。

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